[부산 금정구 서동 고기 맛집] 📌 웨이팅 필수 가성비 좋은 부산 서동 고기 맛집 “맛있는 고기에 솜씨를 더하다” 서동점 방문후기 리뷰 (+금사동 고기 맛집 추천, 서동 고기 맛집 추천, 금사동 맛있는 고기에 솜씨를 더하다, 서동 맛있는 고기에 솜씨를 더하다, 서동 삼겹살 맛집 추천, 금사동 삼겹살 맛집 추천, 금정구 삼겹살 맛집 추천, 금정구 고기 맛집 추천, 서동 돼지고기 맛집 추천, 금사동 돼지고기 맛집 추천)

안녕하세요 여러분, 돼지고기 좋아하시나요? 😊

최근 부산 금정구 서동에는 돼지고기 맛집으로 웨이팅 필수인 고기집이 있는데요.

특히 이곳은 돼지고기를 침지숙성하는 것으로 알려져있고 야들야들하고 부드러운 질감이 인상적인 곳이었는데요.

돼지고기 침지숙성은 고기의 맛과 질감을 개선하는 중요한 조리 방법 중 하나로 알려져있는데 그런 숙성법 뿐만아니라 가성비도 좋아서 줄을 잇고 있는데요. 😊

제가 다녀온 “맛있는 고기에 솜씨를 더하다” 서동점에 대해서 알려드리도록 하겠습니다.

침지숙성으로 돼지고기를 숙성해 내는 고기맛집 “맛있는 고기에 솜씨를 더하다 서동점” (+영업시간 및 위치)

이곳은 부산 금정구 서동에 위치한 돼지고기 맛집으로 웨이팅이 최근 필수로 자리잡은 곳 중 하나인데요.  😊

특히 말씀드린 돼지고기 침지숙성은 고기의 맛과 질감을 개선하는 중요한 조리 방법 중 하나이며

이 과정은 고기를 일정 시간 동안 양념이나 소스에 담가두어, 고기 내부로 맛이 스며들도록 하는 방식으로 알려져있는데요.

특히 이런 침지숙성은 고기의 풍미를 높이고, 육질을 부드럽게 만들어주는데 효과적인것으로 알려져 있어요.

외부에는 침지숙성중인 고기 모습도 직접 눈으로 볼 수 있는데요.  😊

안타깝게도 자체 주차공간이 없어서 다소 불편하긴 합니다.

보시다시피 저녁에 방문했는데 대기하는 테이블도 많았고 가게 앞 주차공간도 한두자리밖에는 없어요.

📌 위치 : 부산 금정구 금사로 58-20
📌 영업시간 : 매일 16:00 ~ 23:00

웨이팅 필수, 가성비 갑 맛도 갑인 “맛있는 고기에 솜씨를 더하다 서동점” (+외관사진)

제가 간 시간은 주말 토요일 7시즘이었는데요. 저녁시간이 조금 지났음에도 불구하고 많은분들이 웨이팅하고 있었고, 제가 갔을땐 대기 8번 번호를 받을 수 있었는데요. 😊

번호를 안에서 불러주시는데 밖에 서있으면 정말 테이블 회전이 엄청나게 빠르다는걸 느낄 수 있어요.

기다린지 그리 오래 안되어서 입장을 할 수 있었고, 바깥에는 침지숙성중인 삼겹살들을 직접 구경할수도 있어요.

여기서 설명하는 침지숙성은 외부 온도와 공기 영향을 최소화해 육즙과 풍미가 최대화된다고 하는데요.

바깥에는 가격도 적혀있는데 숙성 삼겹 기준으로 100g에 4,490원으로 엄청난 가성비를 보여주고 있고 상차림비를 인당 3,000원을 받는다고 되어있어요.😊

알고보니 매일 4시부터 문을 여는데 항상 사람이 붐비고 저녁까지 웨이팅을 한다하니 참고하세요.

23개 테이블로 대가족 식사도 가능한 쾌적한 고깃집 (+사진)

딱 들어서면 바로 눈앞에는 셀프코너가 맞이하고 있고, 수많은 직원들이 왔다갔다하는걸 볼 수 있는데요.

이미 거의 만석이었고 테이블은 총 23번까지 있었는데요. 😊

다른 일행들은 8~10명이 와서 테이블을 잡고 식사를 하기도 하셔서 대가족이 오셔도 충분히 쾌적하게 먹을만하겠더라구요.

더욱이 고기 연기가 자욱하면 불편한데, 이곳은 그런 것 없이 내부가 쾌적한편이었습니다.

앉으시면 보시다시피 자리마다 있는 주문기를 통해 주문하면되고, 다양한 메뉴가 있었는데 다양하게 먹기위해서 모듬B 세트를 시켰습니다. 😊

제가 주문한 모듬 B의 경우에는 삼겹, 목살, 오겹, 항정, 가브리가 800g 으로 골고루 섞여 나온다고 해서 시켜보았어요.

다른메뉴로는 차돌박이와 대패 등이 있는데 일단 세트로만 시작해봤습니다. 😊

신선한 야채가 가득했던 셀프코너와 깔끔한 밑반찬 (+사진)

앉으면 기본적으로 제공되는 밑반찬이 차려지는데요. 개인적으로 아래 보이는 콩나물 무침이 느끼함을 싹 달래줘서 맛있더라구요. 😊

이외에도 셀프코너에는 마음껏 가져갈 수 있는데 쌈채소류 뿐만아니라 제가 좋아하는 당귀도 정말 신선한 채소가 가득 있었습니다.

또 양념 중에는 다시마 소금이 있는데 이게 아주 짠 소금이 아니고 감칠맛이 터지는 소금이라서 고기와 잘 어울린다는 생각을 했어요 😊

이런 고깃집에 가면 야채가 싱싱하지 않아서 실망하기도 하는데 정말 신선해서 좋더라구요.

신선한 숯과 윤기가 흐르는 고기가 인상적인 “맛있는 고기에 솜씨를 더하다” (+사진)

모듬으로 주문한 고기가 나오기 전 신선한 숯이 들어오고 고기가 나왔는데요.  😊

숙성을 거친 고기인 만큼 때깔이 정말 장난이 없었는데요.

비록 국내산이아닌 스페인산이긴 했지만 침지숙성 자체가 고기의 단백질을 분해하여 육질을 부드럽게 만드는 역할을 하면서 질감을 개선한다고 하는데 육안으로도 확연히 보여지더라구요. 😊

특히 이 고기의 수분을 잡아두어 고기가 더욱 촉촉하게 구워진다는데 실제로 촉촉하게 구워지고 퍽퍽해지지 않았어요.

이정도 가격에 이정도 퀄리티는 정말 훌륭하더라구요.

계시는 손님들 연배가 생각보다 다들 높은편인데 나이 지긋한 어르신들이 자주 오시는데는 이유가 있습니다.

촉촉하고 팡 터지는 육즙이 인상적인 고기 (+사진)

마늘쫑도 있어 함께 구우면서 먹었는데요. 같이 제공된 초밥밥이 같이 제공되는데 육즙가득한 고기를 올리고 와사비를 얹어 먹으니 고소하니 정말 맛있더라구요. 😊

여러각도에서 찍어보았는데, 고기 안에 육즙이 그대로 보일정도로 고기 숙성이 훌륭한 상태였습니다.

일반 고깃집에서는 다소 조금이라도 더 구우면 육즙이 빠져나가고 퍼석하기 마련인데 여기는 그런게 없어요. 😊

너무 오랜 시간 동안 침지숙성을 하면 고기가 지나치게 부드럽게 되어 과도한 단백질 분해가 일어나질 수 있다고도 하는데 적당하게 숙성된게 느껴지고 부드러운 돼지고기 질감이 인상적이더라구요.

또 세트B 메뉴가 양이 적을지 알았는데 목살도 상당히 두툼하고 양이 많아서 셋이먹어도 충분히 괜찮았습니다 😊

후식으로 만족스러웠던 된장찌개와 막국수 (+사진)

마지막으로 먹은 후식은 된장찌개와 막국수였는데요. 이것조차도 가격이 저렴해서 어떻게 나올까 기대가 되었는데요

된장찌개는 내용물도 훌륭했지만, 약간 달큰한 맛이 들었는데 개인적으로 된장찌개가 정말 맛있더라구요.

짜다는 느낌보다는 약간 달큰한 느낌의 된장찌개인데 어르신들이 이게 맛있다고들 하시더라구요. 😊

또 저는 막국수도 먹어보았는데 고기먹고 아이스크림 먹는게 국룰인데, 개인적으로 살얼음이 들어간 막국수를 먹으니 느끼한 것도 사라지고 고소한 맛이 굉장히 맛있더라구요.

흠을 잡고 싶은데 잡을만한게 없는 사이드메뉴였습니다. 😊

맺으며

서동에 생긴 맛있는 고기에 솜씨를 더하다는 체인점이지만, 가격적인 부분만하더라도 세명이서 5만원이면 정말 배불리 먹을 수 있는만큼 메리트가 큰 곳인데요.

그도 그런것이 이미 입소문이 많이 나 웨이팅이 기본적으로 걸리는 곳이긴 하지만, 7시가 조금 넘어가면 자리가 꽤 생기는 편이라 기다리셔서라도 꼭 드셔보시길 추천드려봅니다!