[한국기행 청주 울대찌개 맛집]📌한국기행 특수부위로드 청주 흥덕구 울대찌개 맛집 “정선울대마을 본점”위치 예약 주차 포장정보

850편 특수부위 로드: 4월 2일 방송, 청주의 맛을 깨우다

2026년 4월 2일 방송된 EBS ‘한국기행’ 850편에서는 함양의 대구뽈찜과 함께 식욕을 자극하는 또 하나의 주인공이 등장했습니다.

바로 충북 청주의 독특한 향토 음식이자 도축업자들 사이에서만 비밀스럽게 공유되던 뒷고기 별미, **‘울대찌개’**입니다.

청주 흥덕구에 위치한 **‘정선울대마을 본점’**은 이 생소한 부위를 청주의 대표 메뉴로 끌어올린 숨은 고수의 집입니다. 돼지 목구멍 주변의 극소량만 나오는 특수부위가 어떻게 전 국민의 입맛을 사로잡는 밥도둑이 되었는지, 그 비결을 확인해 보시죠.

도축업자들만의 ‘뒷고기’에서 청주의 ‘별미’로

울대는 돼지 한 마리를 잡아도 아주 적은 양만 나오는 귀한 부위로, 뼈와 살이 적절히 섞여 있어 목갈비살과 비슷한 풍미를 냅니다.

• 최숙희 사장님의 20년 내공: 약 20여 년 전, 사장님이 도축업자로부터 “이 부위가 정말 맛있다”는 이야기를 듣고 연구 끝에 찌개로 탄생시켰습니다.

• 울대만의 독보적 식감: 씹을수록 고소하고 쫄깃한 식감이 일품이며, 국물이 배어들었을 때 그 감칠맛이 폭발하는 것이 특징입니다.

매콤칼칼한 채수와 버섯의 조화, 정선울대마을의 비법

이곳의 울대찌개는 일반적인 고기찌개와는 차별화된 깊은 맛을 자랑합니다.

1. 어머니 손맛의 채수: 고기의 느끼함을 잡기 위해 정성껏 끓여낸 채수를 베이스로 합니다.

2. 푸짐한 버섯: 최숙희 사장님만의 스타일로 버섯을 듬뿍 넣어 시원하면서도 건강한 단맛을 더했습니다.

3. 마성의 국물: 매콤하고 칼칼한 국물은 밥 한 공기로는 부족할 만큼 강렬한 중독성을 선사합니다. 찌개뿐만 아니라 자작하게 볶아낸 울대볶음탕 역시 술안주와 식사 메뉴로 인기가 높습니다.

넉넉한 인심이 담긴 가격과 운영 정보

최근 물가를 고려했을 때 놀라울 정도로 착한 가격대를 유지하고 있어, 현지인들의 사랑방 역할을 톡톡히 하고 있습니다.

• 위치: 충청북도 청주시 흥덕구 과상미로10번길 67

• 문의: ☎ 043-275-3855

• 영업시간: 매일 07:00 ~ 24:00 (아침 식사부터 야식까지 가능)

💰 주요 메뉴 구성

청주 미식 여행의 필수 코스 총평

청주에는 짜글이찌개나 삼겹살만 있는 것이 아닙니다. 한국기행 특수부위 로드가 주목한 울대찌개는 청주 사람들이 자부심을 느끼는 진짜 로컬 푸드입니다.

아침 7시부터 문을 열어 이른 아침 해장이 필요한 분들부터, 늦은 밤 쫄깃한 울대 고기에 소주 한 잔을 기울이고 싶은 분들까지 모두를 만족시키는 곳입니다. 청주를 방문하신다면, 20년 전통의 정성과 돼지 특수부위의 진수를 맛볼 수 있는 정선울대마을을 꼭 리스트에 올려보세요!